Proceso Artesanal
El proceso de destilación artesanal es el método tradicional que usa hornos y alambiques y puede producir un destilado de hasta 54 grados.
Recepción y Cocción
Las piñas de agave grandes se parten y se cargan todas las piñas en los hornos, donde se cocen a vapor de 12 a 14 horas.
Molienda y extracción
Una vez cocidas las piñas se trasladan a una banda donde se transportan a una desgarradora.
El bagazo se exprime y se extrae el jugo varias veces hasta que queda completamente seco y libre de azúcares.
Fermentación
El jugo cocido se traslada a los tanques de fermentación, donde se le añade levaduras que provocan una reacción química y se producen los alcoholes.
Destilación
Este proceso consta de dos fases. Primero se carga con mosto el alambique y el destilado se pasa a un segundo alambique rectificador del cual se obtiene el destilado final.
